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比番茄炒鸡蛋更好吃的做法,隔着屏幕都能闻到喷香四溢

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鸡蛋狂人。一生的鸡蛋爱好者。白煮蛋,煎蛋,糖醋荷包蛋,水煮荷包蛋,蒸鸡蛋羹,XX 炒蛋,虎皮蛋,茶叶蛋,卤蛋,肉饼蒸蛋,金钱蛋,蛋饺,蛋卷,日式的糖心蛋。皮蛋,咸鸭蛋。

都!很!爱!吃!尤其爱中式的吃法。这里不针对说什么鸡蛋吃多了胆固醇超高,热量高之类的回复做回答。

虽然鸡蛋吃法我能写出一大堆,然而写不完呀,这里就写三个比较少见的吃法吧。三道都是我们湖南的湘式做法。第三道许多江西朋友表示也是他们那边家常菜,就不仅限湖南了。

1:金钱蛋

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材料: 鸡蛋 青红椒 大蒜 洋葱(用了半个) 生抽 白胡椒粉 料酒

做法:

1:看食材。

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鸡蛋煮熟去壳切片。一个鸡蛋切四到五片。刀要锋利,别拉拉扯扯磨磨唧唧,利落又温柔的一刀切到底。最好是旁边摆一碗水或者干净的湿布,刀身沾了蛋黄就擦掉,这样切下一片鸡蛋蛋黄才不会碎。也可以用线来切,线切出来不容易碎。(哈哈,然而我切的也不怎么样)

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其它的,切切切好

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调个汁。两勺生抽,一勺料酒,盐。

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2:油热后放鸡蛋进来煎。一片一片放进来,温柔点。这个过程有点吓人,鸡蛋煎一下会鼓出来好多好多小泡泡,偶尔还会“啵,啪”之类的发出这种炸开的声音。

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开中小火慢慢煎,煎好后翻个面继续煎。看,是不是很多泡泡。注意点火候,火太大锅里泡泡会淹没到你都看不到鸡蛋了,这样容易煎糊。煎的过程中别去翻动,翻面时才翻,从筷子或者铲子轻轻翻面。

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这一面也煎的差不多了。把鸡蛋拨到锅的一边。拿厨房用纸把锅里多余的油吸走!

放青红椒和洋葱大蒜片进来爆香。

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略微翻炒半分钟,把洋葱和青红椒与鸡蛋混合。混合后别翻动,别翻动,别翻动。开着中火。倒之前调好的汁进来。开大火烧一分钟。

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洒白胡椒粉,用手拿着锅把手,上下,或者说是前后,挪动锅子。我这么说你们能理解吗?用这个手势能让锅里的食物与调味料能更好的混合在一起。也不用怕鸡蛋会被翻烂。

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最后,关火。

金钱蛋!

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湖南这边有些做法是放点豆豉,也可以放老干妈。我也是第一次尝试放洋葱。洋葱有点甜又脆,加在里面比我想象的更好吃。

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鸡蛋没有散开。表皮煎的焦黄焦黄的,有点硬,咬下去里面是软的,好香。吃起来超过瘾。

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怕鸡蛋在炒的过程中碎掉蛋黄脱离出来,可以在鸡蛋上扑点淀粉。不过按照我的过程来烧,基本上是不会碎掉的。别频繁翻动是重点。煎蛋要用中小火。

这是我百吃不腻超级爱的一道鸡蛋烧法了。

2:农家一碗香

据说是湖南广电食堂的经典菜式。也是答煮我点外卖点的最多的一个菜了。

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材料:鸡蛋,猪肉,青椒,盐,酱油,大蒜。可以随意搭配胡萝卜木耳芹菜。

做法:

1:肉切片,青椒切好,大蒜切片,我还加了一根西芹切了片

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锅烧热,放油,煎两个鸡蛋,煎成荷包蛋。煎好的鸡蛋用锅铲或者刀子分成几块,拍花了将就看吧。

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2:煎了鸡蛋的锅里还有点油,把肉放下去爆香,肥肉煸出油。

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爆香好的猪肉铲出来,锅里还有底油,放青椒大蒜片下去爆香。

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辣椒爆香后放炒好的肉片和煎好的鸡蛋,西芹扔下去一起爆炒。加点料酒,酱油,生抽老抽自己随意。翻炒一分钟左右关火出锅。

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煸的略焦的猪肉,煎的香香的蛋白有点酥脆蛋黄很软的荷包蛋,蛋块吸满了菜的汁。青椒香嫩,西芹脆爽又缓解了腻味。

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这道菜最适合在你独自一人,想随便做点什么吃又不知道烧什么菜好,冰箱里这样剩一点,那样剩一点,独自在外奋斗,回家孤独又饥饿的时候烧。吃下去什么心酸都飞了。一些拼拼凑凑的食材,烧出一份出奇好吃的菜!

3:黄鸭叫烧荷包蛋

黄鸭叫是长沙叫法,各地称呼不同,据目前不完全统计:黄丫头,昂刺鱼,昂公,黄辣丁,黄骨鱼。都是它。

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这道菜很多没烧过的都觉得组合很诡异,但烧过后都会与我说好好吃!有个朋友给她老公烧第一次的时候她老公是好嫌弃的。后来每次她说要下厨,她老公就会问,今天要烧那个煎鸡蛋炖鱼吗。哈哈。不要太可爱。

还有就是这里的黄骨鱼可以换成拆骨肉,五花肉,都可以。只要带了汤一起炖煮,出来的口感都会很好。

材料: 黄鸭叫,我用了三条

鸡蛋

生姜

大蒜

红椒(可以不放)

料酒

酱油

做法:(这是去年烧的,拍的步骤图,当时还没掌握好一边炒菜一边拍照的技能,所以过程图片极其放荡不羁,将就看啊)

1:买来新鲜的处理好的黄鸭叫,用均匀的抹一层薄盐,放料酒腌制 20 分钟

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生姜切丝,大蒜切片,红椒切圈,葱切断。

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2:腌鱼的功夫,我们来煎鸡蛋吧。

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3:煎了蛋后锅里还剩点油,不够加点,油烧热后放鱼下去煎。

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黄鸭叫这种鱼挺好煎的,也别煎久了,一边煎的差不多翻个面再煎一会,把切好的姜丝蒜片放下去一起大火煎,倒点料酒喷一下锅。

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加水煮,

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大火烧,煎过的鱼大火烧都能炖出白白的浓稠的鱼汤的,汤渐渐就沸腾着变白变浓了。大火持续烧开个四五分钟的样子,放荷包蛋下去一起炖。

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继续大火炖,再炖五分钟左右,把红椒扔下去,加点盐,倒点老抽,一点点,让汤颜色重一点

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再烧个半分钟,混合一下红椒,洒葱花。关火。出锅啦。可以洒点白胡椒粉。

看这汤,金黄金黄的,鲜的不得了!太美好啦!!!

黄鸭叫炖出来的汤就是金黄金黄的,因为这个鱼身上有一层黄色的皮,所以鱼汤会浮一层诱人的金黄色。

嗲!

而且肉很嫩,没什么刺,味道非常鲜美入味,是那种重口味的鲜,不是那种轻飘飘的鲜。

这汤喝下去就是那种味蕾炸开的爽感。跟着我法子烧过的胖友都说已经反复烧过好多次了。

看鱼肉。

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鱼要一整条的夹起来吃哦!含着鱼身,筷子一扯,鱼肉尽入你口,只剩一根光洁的鱼刺,看起来特别有成就感。吃了鱼肉吃荷包蛋,最后鱼汤泡饭!

个酒精炉,只听锅里沸腾的汤咕噜咕噜响。

鱼肉和荷包蛋随着沸腾的汤一颤一颤的。

那滋味~~~~~~~~~~~~~

不要太爽哦!

群众对鸡蛋如此喜爱,那我就再更一个吧。

4:番茄青椒炒蛋

有人说在西北有这道菜,叫西辣蛋!!!刚开始还以为别人逗我!又有两个人说才发现是真的。

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对,你没看错,就是番茄青椒炒蛋。这是答煮 10 岁时的自创菜式(发出来才发现好多胖友说他们在家经常烧)

每年夏天都会烧,特别是热起来胃口不好时,炒它最后都能吃下两碗饭。

夏季经过阳光沐浴的青椒有天然的鲜辣味,番茄有自然成熟的酸甜味。与鸡蛋炒在一起绝对是你没有尝试过的感觉。与番茄炒蛋,青椒炒蛋,都不同。

材料:青椒,番茄,鸡蛋,大蒜,盐

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各种食材切好

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鸡蛋打好。炒到七分熟。

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手机打字懒得打了直接截图吧

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最后放鸡蛋进来,加大蒜,盐。炒一分钟出锅。夏天拌饭吃超爽。不爽你来打我。

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90后,宁飘